=====Rhabarberkuchen=====


===Zutaten für 4 Portionen:===

==Zutaten für den Mürbteig:==
|200g|Mehl|
|1TL|Backpulver| 
|65g|Zucker|
|65g|Butter|
|1|Ei|
|1P.|Vanillezucker|

==Zutaten für den Belag:==
|750g|Rhabarber|
|150g|Zucker|
|2P.|Vanillepuddingpulver|
|3|Eiweiß (Eigelb wird nicht verwendet)
|100g|Puderzucker|


Zubereitung: 
Rhabarber klein schneiden und mit dem Zucker über Nacht ziehen lassen, bis sich Saft bildet.

Saft mit Wasser auf 0,5l auffüllen
Saft und Puddingpulver aufkochen, Rhabarber zugeben, kurz abkühlen lassen.

Mürbteig herstellen und Springform (28cm Durchmesser) damit auswellen, Rand hochziehen. Rhabarbermasse auf den Mürbteig geben und 30Minuten bei 175°C backen.

Eiweiß mit Puderzucker schaumig rühren, über den Kucken geben und nochmals 15Minuten bei 175°C backen.