Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Sauerkraut mit der Gabel auseinander-zupfen. Ananas aus der Dose abtropfen lassen. Karotten schälen und grob raspeln. Äpfel vierteln, vom Kernge-häuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. Aus Ananassaft, Zucker, Salz, Pfeffer, Zimt und Öl eine Salatsoße mixen. Mit Rosinen, Sonnenblumenkernen und den anderen Salatzutaten vermischen. Petersilie hacken und unterheben.