Wiki der Familie Güttinger

Zutaten Für den Boden:

Für die Füllung:

Zubereitung: Für den Biskuit den Boden einer Springform mit Backpapier belegen. Die Eier mit Zucker, Salz, abgeriebener Zitronenschale und etwas Zitronensaft verrühren, bis die Masse hell ist. Die Speisestärke mit Mehl und Backpulver vermischen. Das Mehlgemisch unter die Eiermasse rühren und darauf achten, das sich keine Klümpchen bilden. Die Masse in die vorbereitete Form gießen. In der unteren Hälfte des auf 180°C vorgeheizten Ofens ca. 25-30 Minuten backen, herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Den Rand von der Form läsen, den Kuchen auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Den Biskuit quer halbieren. Beide Böden mit Amaretto beträufeln und einen davon in einen Tortenring geben. Für die Füllung die Brombeeren (12 schöne Exemplare zur Seite stellen) mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut pürieren, Durch ein Sieb streichen und unter den Quark rühren, Die Gelatine mit wenig heißem Wasser aufläsen, sofort mit 2EL des Beerenquarks verrühren, unter die restlichen Beerenmassen rühren.Kühlstellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist. Die Quarkmasse glatt rühren, die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Hälfte der Masse auf den Tortenboden gießen, für 10 Minuten kühl stellen (die übrige Masse während dieser Zeit ebenfalls kühl stellen). Die andere Biskuithälfte auf die leicht fest gewordene Beerenmasse legen, den restlichen Beeren garnieren. Evtl. mit Schlagsahne servieren. Arbeitszeit: ca. 1Std Ruhezeit: ca 5Std