Wiki der Familie Güttinger

Eine Knoblauchzehe schälen und durch eine Presse drücken. Eigelb nach und nach mit fünf Eßlöffeln Öl schaumig aufschlagen. Mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen.

Salate mundgerecht zerkleinern. Zweite Knoblauchzehe ebenfalls schälen und durch eine Presse drücken. Brot in Würfel schneiden, mit Knoblauch im restlichen Öl in einer Pfanne zu Croutons rösten.

Avocado-Fruchtfleisch würfeln, mit Soße und Salatblättern vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten vom Stielansatz befreien, in würfel schneiden. Parmesan, Croutons und Tomaten über den Salat geben.